|
نظام إدارة سلامة
الغذاء:
هذه
المواصفة للصادرة حديثاً عن المنظمة الدولية للتقييس ISO في عام
2005 تعنى بتطبيق نظام سلامة الغذاء في أي شركة أو منظمة مرتبطة بسلسلة
الغذاء من بدايتها وحتى نهايتها وفي أي مرحلة من المراحل .
الهدف
الأساسي من تطبيق هذا النظام هو الوصول إلى تقديم غذاء أمن وبشكل
دائم إلى المستهلك أي بعبارة أخرى التحكم وضبط المخاطر التي يمكن أن
تصيب الغذاء .
هذا
النظام يدمج طريقة الهاسب ضمن إجراءاته وخطواته وذلك من أجل الاستفادة
من المزايا التي تقدمها هذه الطريقة في الحفاظ على سلامة الغذاء.
نظام تحليل المخاطرعن
طريق
نقاط الضبط الحرجة HACCP
وهو طريقة لتحديد والمنع المبكر للخطورة المحتملة على
سلسلة التصنيع الغذائي،وبالتالي فهو نظام للوقاية من التلوث البيولوجي
والفيزيائي والكيميائي.
ظهر هذا النظام في بداية الستينات ومن ثم تطور حتى
العام 1985 حيث ابتدأ يطبق على صناعات غذائية مختلفة.
تبنت
اللجنة المشتركة بين منظمة الغذاء والزراعة (الفاو FAO) ومنظمة الصحة
العالمية
(WHO) ، وتسمى كوديكس اليمينتاروس (Codex Alimentarius )، هذه اللجنة تبنت المبادئ الخاصة بنظام الهاسب.
وحالياً يطبق هذا النظام في العديد من الشركات الغذائية
والمشافي والفنادق وحتى شركات الطيران.
|
